Préparation
Mettre la 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, 10 g de sucre vanillé dans le bol du thermomix.
Mixer 5 s/vitesse 6.
Ajouter l'eau et programmer en mode 30 s/mode pétrin.
Retirer la pâte et la réserver au frais.
Nettoyer le bol.
Mettre 3 bananes pelées et 20 g de rhum brun dans le bol.
Mixer 20 s/vitesse 6.
Racler les parois à l'aide de la spatule.
Préchauffer le four à 200°C (th6/7).
Abaisser au rouleau la pâte et en garnir un moule à tarte.
Mélanger 20 g de sucre à 20 g de farine et saupoudrer le fond de tarte.
Étaler de manière uniforme la crème de banane au rhum sur ce mélange en faisant attention de ne pas mélanger à l'aide d'une spatule coudé ou le dos d'une cuillère à soupe.
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur la crème de banane au rhum.
Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer de petites noisettes de beurre.
Cuire au four 35 min à 200°C (th6/7).
Conseils
- Le fond de tarte (mélange de sucre vanillé et farine) à disposer sur la tarte avant la crème à la banane est une petite astuce pour éviter à la pâte de s'humidifier durant la cuisson. Ainsi, la pâte est bien croustillante en dessous.
- Pour le sel à la vanille, faites-le maison : il suffit d'avoir du gros sel, des gousses de vanilles et de mixer le tout. L'idéal est d'utiliser les gousses sur lesquelles vous avez prélevé les graines lors d'une recette, de les faire sécher. Ne les jetez plus.