Préparation

Faire tremper les haricots mungo dans de l'eau pendant 2h.

Mettre de l'eau dans le bol, retirer les haricots de l'eau et les mettre dans le panier.

Mettre le panier dans le bol et cuire à la vapeur 1h / 100°C / vitesse 5.

Une fois cuits, vider le bol et mettre les haricots dedans.

Ajouter le sucre, la noix de coco râpée et la crème de coco.

Mixer 10 s à vitesse 5.

Former 30 boules avec cette pâte et réserver au frigo.

Nettoyer le bol.

Mettre le lait et le sucre dans le bol et chauffer 2 min / 100°C / vitesse 1.

À la sonnerie, mettre les 2 farines, la levure et la pincée de sel dans le bol.

Mixer en mode pétrin jusqu'à ce que la pâte soit souple, homogène et à peine collante.

Retirer la pâte du bol, la mettre dans un film alimentaire et la laisser refroidir.

Prendre la pâte et faire 30 boules un peu plus grosses que celles des haricots.

Étaler une boule en disque et mettre une boule de haricot au centre.

Refermer en soudant bien et rouler la boule pour la régulariser.

À ce moment-ci de la préparation, il est possible d'en congeler pour plus tard.

Mettre les boules dans le Varoma (celui du dessus) sans qu'elles se touchent.

Cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, rouler les boules dans la noix de coco râpée.

Déguster les boules de coco asiatiques sans attendre.

Dans le cas contraire, réchauffer 1 min au micro-ondes avant de les servir.

Conseils

Sur la photo on voit à quoi ressemblent les perles de coco finies et en dessous on peut voir la farce (j'en avais plus).
Recette que j'ai eu sur le site amusesbouches.fr et que j'ai réadaptée au Thermomix.
La farine de riz gluant n'est pas obligatoire, la farine de riz blanc fera aussi bien l'affaire.
Prendre des petites graines de soja sèches (jaunes) et décortiquées sinon il faudra les laisser tremper 1 nuit et les décortiquer soi-même.
Si la farce est trop liquide, ajouter de la noix de coco râpée et si la pâte extérieure est trop collante : ajouter un peu de farine de riz et malaxer à la main.