Préparation
Préchauffer le four à 60°C.
Mettre le lait et la levure dans le bol, couvercle verrouillé, 3 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la fleur d'oranger, le rhum et l'extrait de vanille liquide, 30 s / vitesse 2.
Ajouter les œufs, la farine, le sucre et le sel, 6 min / mode pétrin / vitesse 2.
Ajouter les écorces confites et les raisins secs, 3 min / mode pétrin / vitesse 2.
Verser la pâte dans un moule à panettone ou à soufflé.
Badigeonner le dessus de beurre fondu refroidi.
Cuire au four froid à 60°C pendant 30 min pour que la brioche lève.
Augmenter la température du four à 180°C et laisser cuire 25 à 30 min (vérifier la cuisson et ajuster selon le four).
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Faire vous-même les écorces de citrons et d'oranges vous-même, cela revient moins cher et a meilleur goût.
- Je peux vous expliquer comment faire.
- Pour les raisins secs, les mettre à tremper pour qu'ils gonflent dans l'eau tiède.
SevReflexo — 7. novembre 2020 - 16:55
Très bon, j'ai fait lever la pâte pendant 1h30 dans une pièce bien chaude. Il était super gonflé ! par contre, j'ai aussi doublé le temps de cuisson
Invité — 6. janvier 2017 - 17:53
J'ai essayé cette recette 2 x, mais je ne suis pas complètement satisfaite. La première fois, j'ai laissé monter comme indiqué, dans le four, mais je n'ai pas trouvé que cela montait vraiment. La seconde fois, j'ai laissé monté 2 h dans un endroit chaud et le biscuit a bien monté, par contre après la cuisson, j'ai trouvé qu'il s'agissait plus d'un pain, que d'un vrai panetone, comme le vrai italien.
Invité — 1. janvier 2017 - 13:06
Très compact et temps de cuisson incorrect ... je suis très déçue : on a pas pu le manger !
malau001 — 21. novembre 2016 - 04:59
Bonjour, pour la preparation des citrons et oranges confits, il faut eplucher sans la peau interieure blanche ? Avec u econome ?