Moelleux au chocolat

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer et fariner un moule à manqué puis réserver.

Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 s/vitesse 10. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le beurre et faire fondre 3 min/65°C/vitesse 1.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et la farine au contenu du bol, puis mixer 10 s/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Mélanger à nouveau 5 s/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs et 1 pincée de sucre dans le bol, et monter en neige 3 min/ vitesse 3.5. Retirer le fouet.

Incorporer délicatement au mélange à base de chocolat à l'aide de la spatule.

Transvaser la préparation dans le moule préparé et enfourner 20-25 min à 180°C.

A la sortie du four, démouler délicatement et laisser refroidir avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace.