Préparation
Mixer 300 g de sucre en poudre quelques secondes à vitesse 9 pour obtenir le sucre glace.
Ajouter la poudre d'amandes et mixer quelques secondes à vitesse 9.
Tamiser le mélange.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre.
Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange fasse de belles crêtes.
Verser les blancs sur le mélange de poudres et mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant.
Dresser les macarons avec la poche à douille munie d'une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur trois plaques à pâtisserie.
Laisser sécher à l'air libre pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 150°C pendant 15 min.
Enfourner pendant 17 min à mi-cuisson inverser l'ordre des plaques.
Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.
Délayer le jus de citron avec la maïzena dans un bol.
Verser les myrtilles, sucre et beurre mou dans le bol du TM.
Programmer 2 min à 60°C / vitesse 2.
Filtrer avec un chinois et reverser le liquide dans le bol du TM.
Ajouter la maïzena et le jus de citron.
Faire tourner 1 min à 100°C.
Ajouter les jaunes d'œuf.
Programmer 1 min à vitesse 1.
Laisser refroidir et enfin garnir les coques.
Il paraît qu'il vaudrait mieux laisser les macarons environ 24h dans le frigo avant de déguster.
Invité — 28. septembre 2016 - 12:15
J'ai presque faillit oublier de venir mettre pleins de petites étoiles !!!!!
Essai de macarons (après une premiere tentative il y a de ça quelques temps pas terrible) et là ils sont a tomber!!!! comme dirait mon fils a se taper le cul par terre, trop contente enfin j'y suis arrivée, je recommence demain !!!! merci pour la recette!!! y a juste la couleur qui n'était pas comme je voulais mais ca c'est rien