Préparation
Préparation des coques:
Dans le bol du TM, mettre les 300 g de sucre en poudre et mixer quelques secondes / Vit 9 pour obtenir le sucre glace.
Ajouter la poudre d’amandes et mixer encore quelques secondes / Vit 9. ( ne pas trop mixer car alors la poudre d’amandes s’agglomère) Tamiser le mélange . ( je ne le fais plus )
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange fasse de belles crêtes.
Verser les blancs sur le mélange de poudres et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Dresser les macarons avec la poche à douille munie d’une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur trois plaques à patisserie. ( cela permet d’avoir une belle collerette à la base ) Laisser sécher à l’air libre pendant 2 à 3 heures.
Préchauffer le four à 150°c pendant 15 mn et enfourner pendant 17 mn . ( four à chaleur tournante ), à mi-cuisson inverser l’ordre des plaques. Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.
Préparation de la garniture:
Délayer le jus de citron avec la maïzena dans un bol;
Dans le bol du TM, verser les myrtilles, sucre, beurre mou / et 2 mn Vitesse 2 60°
Filtrer avec un chinois et reverser le liquide dans le boldu TM
Ajouter la maïzena + jus de citron et faire de nouveau tourner 1 minute à 100°
Ajouter les jaunes d’oeuf / 1 mn / vitesse 1
Laisser refroidir et enfin garnir les coques. Il paraît qu’il vaudrait mieux laisser les macarons environ 24h dans le frigo avant de déguster… pas pu vérifier.
— 28. septembre 2016 - 12:15
J'ai presque faillit oublier de venir mettre pleins de petites étoiles !!!!! Essai de macarons (après une premiere tentative il y a de ça quelques temps pas terrible) et là ils sont a tomber!!!! comme dirait mon fils a se taper le cul par terre, trop contente enfin j'y suis arrivée, je recommence demain !!!! merci pour la recette!!! y a juste la couleur qui n'était pas comme je voulais mais ca c'est rien
— 8. février 2016 - 19:59
— 29. novembre 2015 - 16:00
— 14. juin 2014 - 00:24
— 12. décembre 2010 - 11:06
— 6. décembre 2010 - 22:51
— 26. novembre 2010 - 23:03
nat138 — 26. novembre 2010 - 20:32
— 26. novembre 2010 - 17:28
tipiak29 — 26. novembre 2010 - 16:50