Préparation
Mettre les blancs d'œufs et la pincée de sel dans le bol.
Donner 3 ou 4 impulsions de turbo.
Insérer le fouet.
Programmer 6 min / Vitesse 3,5.
Verser le sucre petit à petit par l'orifice du couvercle sur le fouet en action, 2 min avant la fin de la programmation.
Ajouter le colorant alimentaire rouge.
Fouetter 40 s / Vitesse 3.
Mettre la meringue dans un saladier.
Verser la poudre d'amande et le sucre glace dessus.
Macaronner le tout à l'aide d'une maryse en écrasant le mélange contre les parois du saladier.
Laisser l'appareil crouter à l'air libre à l'abri des courants d'air pendant 30 min.
Préchauffer le four à 145°C.
Enfourner pendant 22 min.
Mettre le fouet, la crème liquide et le mascarpone dans le bol.
Placer le bol au congélateur pendant 30 min.
Ajouter le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
Fouetter 1 min / Vitesse 4.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Pocher la crème sur un premier disque de macaron retourné.
Déposer des framboises.
Refermer le tout avec le deuxième disque de macaron.
Décorer.
Invité — 30. avril 2018 - 14:41
1ère tentative désastreuse , le macaron était tout grumeleux et pas suffisamment cuit. Nouvelle tentative aujourd’hui, macaron parfait (j’ai pulvérisé la poudre d amandes 2x10sec puissance 10 puis l’ai tamisée ensuite et j’ai laissé le macaron 5 min de plus au four.
Pour la crème je ne comprends pas pourquoi en prévoir autant!? 150 cl pour finalement utiliser juste 1 quart de la chantilly pour le montage : un énorme gaspillage. (Je me demande s’il n’y a pas une erreur dans la recette, les cl seraient ils des g?) Le rendu est très joli et très bon, mais je ne recommencerai pas cette recette.