Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, mettre les blancs d'oeufs et donner 3 ou 4 impulsions de turbo.
Insérer le fouet, ajouter la pincée de sel et programmer 6 minutes / Vitesse 3,5.
2 minutes avant la fin de la programmation, verser le sucre petit à petit par l'orifice du couvercle sur le fouet en action.
Ajouter votre colorant et fouetter 40 secondes / Vitesse 3.
Mettre la meringue dans un saladier, verser dessus la poudre d'amande et le sucre glace. Macaronner le tout à l'aide d'une maryse en écrasant le mélange contre les parois du saladier.
L'appareil est prêt lorsqu'il forme un léger ruban.
Mettre votre appareil dans une poche à douille et faire 2 disques de 16 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson.
Laisser crouter à l'air libre à l'abris des courants d'air pendant 1/2 heure.
Préchauffer le four à 145°C et enfourner pendant 22 minutes.
Placer votre Couvercle verrouillé, fouet et crème liquide au congélateur pendant 1/2 heure.
Dans le Couvercle verrouillé, insérer le fouet, ajouter la crème liquide, le mascarpone et fouetter 1 minute 30 / Vitesse 3.
Ajouter le sucre glace, les graines de la gousse de vanille et fouetter 1 minute / Vitesse 4.
Mettre votre crème dans une poche à douille.
Pocher votre crème sur un 1er disque de macaron retourné.
Déposer des framboises.
Refermer le tout avec le 2ème disque de macaron et décorer.
Reste pus qu'à déguster !
Invité — 2. mai 2018 - 21:59
Invité — 30. avril 2018 - 14:41
1ère tentative désastreuse , le macaron était tout grumeleux et pas suffisamment cuit. Nouvelle tentative aujourd’hui, macaron parfait (j’ai pulvérisé la poudre d amandes 2x10sec puissance 10 puis l’ai tamisée ensuite et j’ai laissé le macaron 5 min de plus au four.
Pour la crème je ne comprends pas pourquoi en prévoir autant!? 150 cl pour finalement utiliser juste 1 quart de la chantilly pour le montage : un énorme gaspillage. (Je me demande s’il n’y a pas une erreur dans la recette, les cl seraient ils des g?) Le rendu est très joli et très bon, mais je ne recommencerai pas cette recette.