Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf la gélatine) et régler 5 min à 90°C / vitesse 3.
Pendant ce temps, mettre la gélatine à ramolir dans un bol d'eau froide.
À la sonnerie, verser le coulis dans un saladier, y ajouter la feuille de gélatine et remuer jusqu'à complète dissolution.
Remplir le fond des verrines sur 1 cm environ et réserver au frais.
Peler les pommes et les couper en morceaux.
Enlever les noyaux des abricots et les couper en morceaux.
Mettre les fruits, l'eau et le sucre dans le bol et régler 12 min à 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, mixer 20 s à vitesse 4 pour une compote bien liquide.
Laisser bien refroidir la préparation avant de l'ajouter sur le coulis de fruits rouges.
Mettre le bol et le fouet au congélateur au moins 30 min avant de réaliser la recette, la crème liquide doit être bien fraîche elle aussi.
Insérer le fouet, mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol et mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse au cours de la première minute.
Observer la prise de la crème et poursuivre le mixage jusqu'à obtention de la bonne consistance.
Cela peut prendre, en fonction de la crème et de sa température, entre 1 et 4 min.
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