Île flottante aux M&M's

Mixer 25 g de M&M'S 10 s / vitesse 9 et réserver pour la décoration.

Mixer 100 g de M&M'S 10 s / vitesse 9.

Ajouter le lait et mixer 5 min / 80°C / vitesse 3.

À la sonnerie, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.

Programmer 7 min / 80°C / vitesse 4.

Verser la crème dans des coupes individuelles et réserver au frais.

Laver le bol.

Mixer le sucre (ou sucre glace) 15 s / vitesse 10 et réserver.

Insérer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Programmer 6 min / 70°C / vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Ajouter le sucre glace 2 min avant la fin.

Déposer les blancs en neige sur la crème.

Décorer avec les M&M'S concassés et les éléments de choix (pépites de chocolat, copeaux de chocolat, amandes effilées, caramel liquide, etc.).

Réserver au frais.