Gâteau Basque

Mettre la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol.

Ajouter les œufs et le beurre.

Régler 1 min mode pétrin.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Réserver au frais au moins 1 h.

Tout mettre dans le bol.

Régler 7 min à 90°C vitesse 4.

Réserver au frais dans un plat plus large que haut.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper un rond dans la pâte avec un cercle de 20 cm de diamètre.

Réserver le rond de pâte.

Beurrer le cercle.

Foncer avec le reste de pâte.

Garnir avec la crème.

Placer le rond de pâte coupé plus tôt sur la crème.

Bien souder en appuyant avec les doigts.

Décorer avec la pointe d'un couteau.

Dorer avec le jaune d'œuf mélangé au lait.

Cuire 20 min à 200°C.

Baisser la température du four à 180°C.

Prolonger la cuisson de 20 min environ.

Laisser tiédir avant de démouler.