Préparation
Mettre la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol. Ajouter les oeufs et le beurre et régler 1min Mode pétrin. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frais au moins 1h.
Tout mettre dans le bol et régler 7min à 90°C vitesse 4. réserver au frais dans un plat plus large que haut.
Préchauffer le four à 200°C. Avec un cercle de 20cm de diamètre couper un rond dans la pâte et réserver. Beurrer le cercle foncer avec le reste de pâte. Garnir avec la crème. Placer le rond de pâte coupé plus tôt sur la crème et bien soucer en appuyant avec les doigts. Décorer avec la pointe d'un couteau. Dorér avec le jaune d'oeuf mélangé au lait. Cuire 20min à 200°C, baisser la température du four à 180°C et prolonger la cuisson de 20min environ. Ler gâteau doit être bien doré. Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils
- On peut remplacer la crème par de la confiture de cerises noires.