Préparation
Mettre les zestes, le jus de citron, les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre dans le bol.
Cuire 8 min / 90°C / vitesse 4.
Laisser refroidir à 50°C.
Mixer 5 s / vitesse 4.
Ajouter le chocolat blanc en morceaux.
Mixer 1 min / vitesse 4.
Émulsionner 1 min 30 / vitesse 7.
Conseils
- Cette ganache est idéale pour fourrer des chocolats, des macarons, un fond de tarte aux fraises...
patandco — 25. novembre 2017 - 23:21
Ganache choc blanc
Invité — 25. novembre 2016 - 16:40
pour ma deuxième fois j ai fait moitié beurre et moitié crème liquide pour que ce soit moins dur et c'est juste parfait pour les macarons.
Invité — 11. novembre 2016 - 08:53
Très bonne, j'en ai garni mes macarons