Préparation
Insérer le fouet dans le bol et introduire le beurre coupé en petits cubes et le sucre.
Programmer 4 min à 60°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter le lait concentré.
Programmer 40 min à 100°C / vitesse 1 en ôtant le gobelet.
Ajouter le mélange crème liquide et vinaigre (attention aux projections).
Retirer le fouet, mélanger quelques instants et laisser glisser le caramel dans un pot en verre bien propre et bien sec ou utiliser dès refroidissement complet.
Conseils
- Mes p'tites astuces :
- ¤ Ne pas utiliser de cassonade mais uniquement du sucre de canne complet.
- ¤ La combinaison crème fluide + vinaigre blanc permet à la crème de rester liquide.
- ¤ Pour nettoyer le bol sans effort, le remplir avec 1 L 50 d'eau et programmer 8 min, T° Varoma, vitesse 2, l'eau chaude va dissoudre tous les résidus de caramel.
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