Préparation
Mettre le sucre dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le caramel soit formé.
Verser le caramel dans le fond d'un moule adapté à la cuve de l'autocuiseur et réserver au frais (au congélateur).
Mettre le lait, le sucre et les graines de gousse de vanille fendue en 2 dans le bol et chauffer 6 min à 80°C / vitesse 3.
À la sonnerie, remettre en marche vitesse 4 sans température et jeter les œufs, un à un, par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Verser le mélange délicatement dans le moule sur le caramel (pour éviter que le caramel ne se mélange à la crème) et recouvrir le moule de film alimentaire résistant à la cuisson.
Placer le moule dans le panier de l'autocuiseur (ou au fond de la cuve s'il ne rentre pas dans le panier).
Mettre 200 ml d'eau dans le fond de la cuve et programmer 18 min en mode cuisson sous pression.
À la fin de la cuisson, laisser la crème dans l'autocuiseur encore 10 min en mode maintien au chaud.
Placer la crème au frais durant 1 nuit si possible ou au moins 3h.
Demouler et déguster.
Conseils
- J'ai utilisé un moule en céramique de 16 cm de diamètre (taille parfaitement adaptée au panier)
- Vous pouvez doubler les doses mais dans ce cas poser le moule directement dans le fond de la cuve
- J'ai utilisé du caramel tout prêt (recette Tup)
aocj — 22. avril 2017 - 08:51
Bj
je l'ai enfin faite hier soir et si j'avais su je l'aurais faite bien avant SUPER BON.
sosilo — 3. novembre 2016 - 12:59
Bonjour, votre recette m'intéresse mais petite question : si l'on ne possède pas l'autocuiseur électrique, on fait cuire la crème où, comment et combien de temps ?
j'attends votre réponse impatiemment pour pouvoir tester cette délicieuse recette
merci à vous
mamiebisous — 31. octobre 2016 - 03:47
CREME FAITE SAMEDI ELLE EST EXCELLENTE. JE L AI FAIT CUIRE DANS LE COPAIN A MOMO. MERCI POUR CE PARTAGE
5 ETOILES ET UN COEUR
Mamie Eliane — 25. octobre 2016 - 13:56
Réalisée avec un caramel au beurrre salé, cette crème est très bonne. La cuisson a été faite dans le varoma dans un moule en pyrex.
Merci pour le partage, je fais briller les étoiles.
Invité — 24. octobre 2016 - 04:05
Réalisée ce week-end avec 50 g de sucre seulement et cuite dans ma cocotte minute avec les temps indiqués : très bonne texture ! Merci
Invité — 24. octobre 2016 - 01:40
excellente
merci...