Préparation
Zester l'orange en julienne et mettre les lanières dans le bol.
Mixer 20 s / vitesse 7.
Racler les bords avec la spatule et mixer éventuellement quelques secondes pour un rendu plus fin.
Laisser en attente dans le bol.
Ôter le zeste (la membrane blanche) qui entoure l'orange et la couper en fines rondelles. Éliminer les pépins.
Réserver.
Couper le potiron en morceaux (pas trop gros) et les mettre dans le bol.
Ajouter les abricots, l'orange, le sucre, le vin blanc et les épices.
Fermer le bol (qui est rempli) et mettre le gobelet.
Mixer 10 s / vitesse 5.
Programmer la cuisson : 30 min / température Varoma / vitesse 2.
Ne pas mettre le gobelet au départ.
Dès l'ébullition (surveiller les 100°C, environ 10 min après le début), ajouter le beurre, pour éviter la formation d'écume et limiter le risque de débordement.
Poursuivre la cuisson, en posant le Varoma (sans le couvercle) sur le Couvercle verrouillé, pour contenir les projections.
À la sonnerie, vérifier la consistance (prolonger de quelques minutes si la confiture semble encore trop fluide).
Pendant la cuisson, ébouillanter les pots, les couvercles et la louche de remplissage.
Verser la confiture jusqu'au bord supérieur de chaque pot, visser et retourner jusqu'à complet refroidissement, pour garantir l'étanchéité et assurer une bonne conservation.
Conseils
- Utilisez de préférence une orange non traitée.
- L'ajout du beurre n'est pas indispensable, mais fortement recommandé.
- Il évite la formation d'écume et limite ainsi le risque de débordement !
- Si vous désirez une confiture plus homogène, mixez-la quelques secondes, vitesse 6, en fin de cuisson Vitesse mijotage.
- Vous pouvez varier les épices, à votre gré !
Barbonette — 28. octobre 2023 - 08:56
claude2:bonjour, pouvez-vous m'expliquer ce qu'est l'astuce du beurre et à quoi ça sert? Merci
Invité — 19. novembre 2018 - 23:36
Très bonne confiture, pas d'orange donc 3 clémentines et beaucoup plus d'épices.
noisetine — 27. mars 2017 - 14:10
Il me semble que ce concours de recettes doit impérativement proposer une cuisson au varoma pour que nous puissions voter.
Celle ci ne présente aucune cuisson vapeur (si ce n'est de mettre le plateau varoma pour éviter les débordements).
Sinon je ne doute pas que cette recette soit délicieuse par ailleurs......