Clafoutis moelleux aux abricots et lait aux amandes

Mettre le lait dans le bol et régler 4 min / 100°C / vitesse 1 pour le faire bouillir.

Surveiller le lait dès que le voyant 100°C est atteint, car il bout et monte. Éteindre aussitôt.

Ajouter le miel et le sel et mélanger 10 s / vitesse 3.

Ajouter la poudre d'amande et mélanger 10 s / vitesse 3.

Laisser infuser dans le bol 1 heure (ou dans un récipient si vous avez besoin de mûrir entre deux étapes).

Pendant ce temps, caraméliser la poignée d'amandes : mettre le sucre dans une petite casserole à fond épais et chauffer jusqu'à caramel blond, ajouter les amandes, bien les enrober du caramel en remuant puis les déposer sur une planche pour les refroidir et sécher.

Préchauffer le four à 210°C.

Au bout de 1 heure, ajouter la farine, les 70 g de sucre, les œufs préalablement battus dans un récipient et mélanger 15 s / vitesse 3,5.

Fondre les 50 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien blond, presque noisette et l'ajouter dans le bol, mélanger 10 s / vitesse 3,5.

Beurrer le plat à gratin avec la noix de beurre, saupoudrer des 2 càs de sucre, placer les abricots lavés et séchés, coupés en 2, dans le plat à gratin en les serrant, côté bombé au-dessus, verser la pâte et enfourner 10 min à 210°C puis baisser à 180°C et laisser cuire encore 30 min (ou plus selon le plat, une pointe de brochette plantée au centre doit ressortir sèche, les bords sont bien dorés).

Arroser à la sortie du four avec le kirsch (facultatif) et décorer de quelques amandes caramélisées en les enfonçant légèrement.

Laisser tiédir avant de déguster.