Préparation
Fondre le beurre au micro-ondes.
Dans le bol du Thermomix, mélanger les jaunes et le sucre avec le fouet 1 min / vitesse 3.
Ajouter la crème, la farine et la levure. Mixer 30 s / vitesse 3.
Ajouter le beurre. Réserver.
Fondre le beurre au micro-ondes.
Dans le bol du Thermomix, mélanger les jaunes, le sucre et le cacao 1 min / vitesse 3.
Ajouter la crème, la farine et la levure. Mixer 30 s / vitesse 3.
Ajouter le beurre. Réserver.
Torréfier les amandes 5 min à 210°C.
Fondre le chocolat à 35°C dans le Thermomix, débarasser et ajouter les amandes et l'huile. Réserver à température ambiante.
Fondre le chocolat et le beurre séparément.
Mélanger le chocolat avec le praliné et la feuilletine, incorporer le beurre.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, découper un morceau de la grandeur du moule à cake.
Réserver au frais.
Cuire à 165°C.
Beurrer et fariner le moule, garnir du 1/2 cake nature, puis celui au chocolat, finir par le nature.
Cuire 45 min.
Laisser refroidir.
Déposer le cake sur la feuilletine.
Réchauffer l'enrobage au lait et glacer le cake avec.
Conseils
- Pour l'enrobage chocolat : 50 g d'amandes hachées, 25 g chocolat au lait, 50 g huile.
- Pour le feuillage non praliné : 50 g chocolat au lait, 100 g beurre, 90 g praliné noisettes, 50 g praliné feuilleté, farine et beurre pour moule.