Biscuits Milanais

Mixer le zeste de citron et le sucre 20 s / vitesse 10.

Ajouter la farine et le sel et mixer 20 s / vitesse 4.

Ajouter le beurre ramolli en morceaux et mixer 10 s / vitesse 4.

Ajouter les œufs, le sel et la levure et mixer 30 à 40 s / vitesse 4 à 5.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures avant de façonner les biscuits.

Abaisser la pâte sur 8 mm d'épaisseur et badigeonner au jaune d'œuf dilué avec 1 café d'eau.

Cuire 10 min au four à 200°C.

Laisser refroidir sur une grille.