Préparation
Fondre le chocolat au bain-marie ou au Thermomix jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Étaler une première couche de chocolat dans les moules (pas trop épaisse).
Laisser durcir cette couche au congélateur pendant 5 min.
Sortir le moule du congélateur et étaler une deuxième couche de chocolat.
Laisser à nouveau durcir 5 min au congélateur.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide.
Verser le sucre dans le bol et mixer 10 s à vitesse 10.
Mettre le fouet, verser le blanc d'œuf et régler 7 min à 70°C à vitesse 4 (sans le gobelet).
Après 6 min, ajouter la gélatine essorée dans le bol.
Régler 6 min à vitesse 4 pour bien répartir la gélatine.
Remplir les moules de la guimauve réalisée et les mettre au congélateur 5 min.
Recouvrir les moules avec le reste du chocolat pour fermer les oursons.
Réfrigérer à nouveau 5 min ou plus selon la couche de chocolat, avant de démouler délicatement.
Titi520 — 11. août 2023 - 08:46
Bonjour,
Quelqu'un a-t-il déjà essayé de remplacer la gélatine par de l'agar-agar ? Si oui, comment ? Et était ce concluant ? Merci !
Invité — 1. novembre 2022 - 20:38
Cette recette est au top. Un vrai regal pour tous ceux qui on goûté
la boulette — 10. décembre 2021 - 19:36
Del'ice:avec le moule ourson de chez demarle il n'y a aucun problème !! Pour moi C'EST LA solution.. ( je ne suis pas conseillere de chez eux, juste addict de leurs moules )
la boulette — 10. décembre 2021 - 19:33
mel2604: avec le moule ourson de chez demarle il n'y a aucun problème !! je suis addict des moules demarle ! ( je ne suis pas conseillière demarle )
la boulette — 10. décembre 2021 - 19:32
bouba56:chocolat patissier ça passe large
Invité — 21. décembre 2017 - 19:53
Bonjour à tous et toutes !la recette est super !! j'ai prévu d'en faire beaucoup pour les fêtes puis je doubler les proportions ? Merci beaucoup bonne fêtes de fin d'année.
isabahia — 18. septembre 2017 - 17:46
Bonjour super recette j ai mis 2 blancs d oeufs la guimauve
Est plus liquide et plus facile a mettre dans le moule et je mets
Les oursons au congelateur ,je les demoules une fois durci.
Invité — 11. juillet 2017 - 20:37
A essayer rapidement
Invité — 19. février 2017 - 19:45
Démoulage un peu difficile, mais le goût y est !!!
Excellent !
Invité — 6. février 2017 - 17:56
super mais la guimauve durcit vite il faut être très rapide j'ai pas fait des oursons mais dans des domes j'ai multiplier la recette par 2 cela a fait 10 domes