Préparation
Faire tremper les graines de soja dans un grand volume d'eau pendant 24 à 48h.
Changer l'eau midi et soir.
Rincer puis placer les graines et 500 ml d'eau dans le bol.
Programmer 1 min / vitesse 10.
Mettre le gobelet doseur pour éviter les projections.
Ajouter les 500 ml d'eau restant.
Programmer 2 min / 100°C / vitesse 1.
Programmer 5 min / 70°C / vitesse 1.
Laisser tiédir.
Filtrer.
Vous obtenez ainsi du lait de soja (1 litre environ) et de la pulpe de soja (100 g environ) nommée aussi Okara.
Conseils
- ATTENTION : contrairement au lait de soja du commerce, ce lait a un très fort goût de soja ! Il est préférable de l'utiliser dans vos recettes de gâteaux ou/et en petite quantité.
- Ces préparations se conservent 2 à 3 jours au frais.
- Habituellement, le lait de soja peut être consommé tel quel, en smoothie, avec ou sans sucre, avec du chocolat en poudre, froid ou chaud, selon vos goûts, mais celui-ci, je le rappelle, a un très fort goût de soja, vous serez prévenu !
Invité — 21. mars 2020 - 14:53
Super merci