Préparation
Mettre l'eau dans le bol et programmer 3 mn / 50° /Vit 4 . La température doit etre impérativement à 50°. Ajouter le sucre , et programmer 6 mn / 80° / Vit 4 lorsque la température est à 80° ,ajouter le jus de citron , mélanger 10 SC / Vit 4 puis attendre que la température baisse à 60° . A ce moment là , ajouter le bicarbonate et mélanger 1 mn / Vit 4 Verser dans un pot en verre , fermer , retourner le pôt pour faire le vide , , se conserve + d'un an
Conseils
- Ce sucre ,est ajouté dans les gâteaux , les glaces , les biscuits
- Les pâtiseries restent bien moelleuses et les glaces et sorbets ne critalisent pas et sont plus onctueux
- Je remplace le glucose par le sucre inverti
- On peut remplacer de 30 à 80 % de sucre normal par du sucre inverti ( il sucre 25 % plus que le sucre )
mamiekinder — 13. février 2020 - 21:55
MamieYoYo — 13. février 2020 - 16:47
Mon sucre cristalise également, mais au bain marie il reprend vite sa consistance. Merci pour votre partage Je l'ai mis dans mes favoris What do you want to do ? New mailC
mamiekinder — 5. octobre 2019 - 20:38
— 5. octobre 2019 - 19:55
verena — 10. septembre 2019 - 16:10
mamiekinder — 10. septembre 2019 - 12:51
mamiekinder — 10. septembre 2019 - 12:49
mamiekinder — 10. septembre 2019 - 12:47
verena — 10. septembre 2019 - 09:13
— 11. octobre 2017 - 17:51
merci très utile quand on oublie d'acheter du glucose!