Préparation
la pâte feuilletée:
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la pâte sortant du bol a un aspect crumble,normal!
il suffit de la malaxer rapidement pour mettre en boule sur un plan bien fariné
étaler en un grand rectangle (lorsque la pâte commence à coller ,la retourner pour travailler sur le côté plus fariné ) s'il n'est pas très régulier ce n'est pas grave!
(travailler rapidement afin que le beurre ne fonde pas!on voit les « paillettes « de beurre dans la pâte)
rouler en un long boudin
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puis réaliser l'escargot en roulant sur lui-même un des 2 bouts
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couper l'escargot en 2 en le laissant debout (à ce stade si vous sentez votre pâte trop molle la mettre à raffermir au frigo!)
laisser un des pâtons debout et avec le rouleau donner de petits coups pour l'aplatir sans détruire le feuilletage que l'on voit bien
continuer ensuite en étalant en disque et poser une tourtière pour découper avec une pointe de couteau
faire de même avec le 2ème pâton et poser le moule dans l'autre sens pour avoir un disque un peu plus grand
vos 2 disques de pâte sont prêts!il faut les mettre à raffermir 1H au frigo!
étaler la frangipane sur le plus grand disque sans aller aux bords
poser le 2ème disque par-dessus ,badigeonner le tour de la pâte avec de l'oeuf battu et refermer en recouvrant le disque du dessus avec le bord resté libre du dessous et en appuyant bien (j'ai utilisé le bout rond du manche d'un couteau)
badigeonner le dessus de la galette de l'oeuf battu ,faire les rayures décoratives et saupoudrer légèrement de sucre
si votre pâte a ramolli ,mettre la galette un moment au frigo le temps de préchauffer votre four:il faut enfourner une pâte feuilletée bien froide dans un four bien chaud pour développer le feuilletage
et voilà!!!!
remarquez le beau feuilletage craquant!vive momo!!!!!!!!!!!!
ici réalisation de la galette des rois :recette de « ma galette » de jolynoise //www.espace-recettes.fr/recettes/ma-galette/188696
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avec les chutes:
les empiler ,étaler sur plan fariné et faire des palmiers par exemple:rien de perdu!
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Conseils
- veuillez cliquer sur ces 2 liens pour les ingrédients et déroulés des recettes au thermomix
- //www.espace-recettes.fr/recettes/p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-autre-technique-de-feuilletage/29032
- //www.espace-recettes.fr/recettes/ma-galette/188696
valoulylou — 9. janvier 2019 - 14:05
Je vous remercie pâte réussi.
— 28. août 2018 - 10:03
Je fais cette pâte feuillettée "Méthode escargot" et SUPER délicieuse, je ne fais que celle ci pour mes tartes.. Essayez là, vous serez surpris(es).
— 6. janvier 2018 - 18:09
bonjour j'ai testé cette recette, non réussie !
— 5. janvier 2018 - 18:40
— 29. décembre 2017 - 13:52
très facile rapide économique
Csau800 — 19. août 2017 - 16:23
Trop facile et rapide à confectionner... Et tellement bonne !
— 2. février 2017 - 13:57
Fonctionne très bien. merci pour cette recette rapide qui réconcilie avec la pâte feuilletée maison !
— 7. janvier 2017 - 21:14
Merci, merci, merci J'ai souvent tenté (en vain) la méthode traditionnelle pour faire la pate feuilletée mais sans grand succès. Et là: galette des rois fantastique grâce à vous. Je la referai sans hésitation!!!
fleurs1966 — 16. août 2016 - 01:00
— 23. juillet 2016 - 16:22