Préparation
Préparer les pâtes feuilletées : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en 2 rectangles sur le plan de travail fariné et les plier en 3 avant de les tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant les pâtes à chaque fois. Les étaler en rond sur du papier cuisson. En réserver une au frigo et une au congélateur. Préparer la crème pâtissière. Dans le bol, placer tous les ingrédients pour 5mn, 90, 4. Transvaser et réserver pour que cela refroidisse. Laver le bol. Y les amandes entières pour 10s, vit 10. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 20s, vit 2. Lorsque la crème pâtissière a tiédi, la mettre dans le bol et mixer 20s, 7. Placer dans une poche à douille, au frais. Sortir la pâte du frigo. Badigeonner son contour d’eau froide. Répartir la crème en escargot, en partant du centre de la pâte. Recouvrir de la 2e pâte feuilletée sortie du congélateur. Ben faire adhérer les deux pâtes entre elles. Badigeonner la pâte avec l’œuf (+1 pincée de sel). Ne pas en mettre sur la tranche, ce qui abîmerait votre feuilletage. Laisser reposer 1h au frais. Préchauffer le four à 200. Repasser une couche de dorure. Décorer votre galette avec le dos d’un couteau. Enfourner 10mn avant de baisser le four à 180 pour 35mn environ. Déguster tiède.
flou34 — 20. janvier 2021 - 13:13
Trop de crème pâtissière, moi je divise la quantité par 2, avec 1 seul jaune œuf. J'ajoute de l'extrait d'amande amer dans la crème d'amande. C'est un régal et facile à faire. Astuce pr ne pas gaspiller de blanc d'œuf : qd je fais la crème pâtissière, je garde le blanc de l'œuf utilisé, je le dilue avec un peu de lait et je fais la dorure de la galette avec. Résultat impec.
louloute54 — 9. février 2018 - 10:24
Très bonne recette de galette réalisée fin janvier (je tarde un peu à commenter, désolée) J'ai fait la pâte feuilletée avec la méthode escargot et pour la crème pâtissière,j'ai utilisé la recette du livre "à table" (vendu avec le Thermomix), proportions divisées par 2. J'ai tout préparé la veille,même le montage de la galette.Elle a passé la nuit au frigo,je l'ai fait cuire une heure avant de la déguster (elle a reposé un quart d'heure, histoire de refroidir un peu) À refaire l'an prochain,toute la famille était conquise (c'etait la première fois que je faisais ma frangipane de cette façon,avec de la crème pâtissière,une vraie réussite,c'est plus "léger" en bouche)
— 6. janvier 2017 - 16:54
Crème patissière trop liquide, il manque de maizena, il aurait fallu préciser les grammes, ça aurait été mieux. La frangipane est gâchée du coup... j'ai rajouté de la maizena a posteriori pour rattraper, on verra le résultat... Déçue
— 6. janvier 2017 - 14:04
Plus qu'a tester la recette, je vais la décliner en plusieurs parfum car ça m'amuse
k-rolbibi — 1. janvier 2017 - 22:30
Ça m'a l'air simple comme recette, je l'enregistre dans mes sélections, merci
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 17:41
Merci de ce(s) retour(s) !
jessbsn — 14. janvier 2016 - 17:10
— 13. janvier 2016 - 19:19
sabsta0312 — 11. janvier 2016 - 10:17
S CMBJ — 5. janvier 2016 - 15:16