Gâche (brioche)

Dans le bol, placer le lait et la levure pour 2 min à 37°C / vitesse 3.

Ajouter tous les autres ingrédients, dans l'ordre (sauf le lait et le sucre perlé).

Pétrir 4 min avec le bol fermé.

Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3 heures.

Dégazer la pâte, la tresser et la remettre à lever pour 1h30.

Sortir la gâche du four pour la faire chauffer à 160°C.

Dorer la brioche avec du lait.

Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 45 min.