Brioche ultra moelleuse aux jaunes d'œufs

Dans le bol, placer le lait et la levure pour 10 min à 37°C, vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel, le sucre et les jaunes pour 5 min, bol fermé, éplucheur.

Terminer par le beurre et la fleur d'oranger pour 10 min, bol fermé, mode pétrin.

Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3 heures.

Dégazer la pâte, la tresser et la remettre à lever pour 1h30.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la brioche avec le jaune restant.

Saupoudrer de sucre perlé.

Cuire 10 min.

Baisser le four à 150°C et cuire 15 à 20 min supplémentaires.