Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les poireaux et les découper en rondelles.
Placer les poireaux et le beurre dans le bol pour 3 min / Varoma / vitesse 2.
Ajouter l'eau, le sel et le poivre.
Programmer 12 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 2.
Mixer 30 s / vitesse 7.
Répéter l'opération jusqu'à obtenir une purée lisse.
Laisser tiédir la préparation.
Ajouter les 3 jaunes d'œufs, la farine, la levure, du sel et du poivre.
Mixer à nouveau 30 s / vitesse 7.
Monter les blancs d'œufs en neige en parallèle.
Incorporer les blancs aux poireaux.
Verser la préparation dans un moule à génoise rectangulaire.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
La génoise doit être bien colorée.
Retourner la génoise sur un torchon mouillé.
Rouler la génoise pour éviter qu'elle ne se casse.
Dérouler la génoise et la réserver.
Mélanger le chèvre frais à la ciboulette.
Tartiner la génoise avec le mélange chèvre et ciboulette.
Disposer les tranches de saumon fumé sur la génoise.
Rouler la génoise.
Servir en rondelles.
domi. — 15. mai 2017 - 09:12
Comme d habitude superbe recette ! Merci
Papilles-on-off — 14. mai 2017 - 19:26
Il y a eu une grande mode des roulés salés il y a quelques années. J'avais d'ailleurs testé la version épinards/saumon, la version potiron et même la version courgettes. Alors quand j'ai découvert une version poireaux chez Chocolat à tous les étages, j'ai fondu et me suis lancée. Après quelques modifications, voici le résultat que j'ai obtenu : un roulé poireaux, chèvre frais et saumon fumé. Et il n'en est pas resté une miette...