Préparation
Couper les aubergines en deux. Les évider et récupérer la chair.
Dans le bol, mettre l'oignon, les tomates coupées en deux, les champignons de Paris, la chair des aubergines et le pesto. Saler et poivrer. Mixer 5 sec/vitesse 5 et faire revenir avec un filet d'huile d'olive 10 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le riz, les pignons et une dizaine de feuilles de persil émincées. Rectifier en sel et poivre si nécessaire. Mélanger 30 sec/Sens de rotation/vitesse 1.
Garnir les aubergines avec la préparation puis les placer dans un plat allant au four. Saupoudrer avec la chapelure, verser un filet d'huile généreux et glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min. Ajouter le reste du persil coupé grossièrement.
verena — 7. avril 2021 - 11:44
— 7. octobre 2020 - 00:07
Délicieux, un très bon mélange !