Préparation
Mettre les 2 oignons coupés en deux dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile et les lardons et mixer 5 min / 120°C / sans le gobelet doseur.
Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de sanglier dans une poêle pour les colorer.
Remettre les morceaux de sanglier dans le bol et mixer 5 min / 120°C.
Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, ajouter 2 carrés de bouillon de légume et la purée de tomate.
Ajouter les morceaux de sanglier sans le jus de cuisson.
Saler et poivrer à discrétion.
Cuire 55 min / 100°C.
Lorsque le rissolage est fini, ajouter le vin blanc dans le bol.
Conseils
- Permet d'utiliser les morceaux moins nobles du sanglier et change des recettes en marinade.
Mimie59 — 8. septembre 2017 - 16:01
Recette pas très claire. Il faut remettre les morceaux de sanglier et cuire à quelle vitesse ? et faut-il mettre en sens inverse pour que la viande ne se prenne pas dans les couteaux ? Merci pour les renseignements complémentaires.