Rognon de bœuf sauce au vin rouge

Cuire les carottes et les pommes de terre dans le panier vapeur 20 min / Température Varoma / vitesse 1.

À l'arrêt, réserver les légumes.

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 4 et régler 5 s / vitesse 5.

Verser l'huile d'olive et régler 5 min / Température Varoma / vitesse mijotage.

Ajouter les morceaux de rognon, le sel, le poivre, le piment et le bouquet garni.

Régler 10 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

À l'arrêt, ajouter la farine, le vin rouge, l'eau, la gousse d'ail et les légumes.

Régler 20 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Pour servir, parsemer de persil.