Préparation
Strier la peau des magrets avec un couteau pour évaluer les sucs.
Saisir les magrets de canard sur chaque face dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saler et poivrer les magrets.
Réserver les magrets.
Éplucher la carotte, la pomme, l'échalotte et le persil.
Mettre les légumes dans le bol et mixer 5 s vitesse 5.
Racler les bords avec une spatule.
Ajouter 1CS de graisse de cuisson des magrets.
Cuire 5 min à 100°C / vitesse mijotage.
Ajouter le cidre.
Mettre les magrets dans le Varoma ou le bol (s'ils sont petits).
Cuire 15 min à 100°C / vitesse mijotage.
Veiller à ce que les magrets restent rosés.
Passer le contenu du bol au chinois pour ne garder que le jus.
Ajouter la crème fraîche.
Cuire 3 min / vitesse 2.
Couper les magrets en fines tranches.
Remettre les magrets dans la sauce 1 min pour qu'ils reprennent la température.
Servir aussitôt car la sauce refroidit vite.
Romartin — 9. décembre 2018 - 15:41
Magret de canard au cidre
Bon au goût mais sauce un peu trop liquide.
A refaire avec un peu de maïzena
Invité — 27. mars 2018 - 14:56
recette faite à plusieurs reprises: jamais déçu... A refaire
delphine.l76 — 7. février 2018 - 21:49
Nous n'avons pas eu le goût du cidre et j'ai dû renouveller la cuisson avec la fonction Varoma. En revanche, l'association des ingrédients est top ! Merci pour cette recette
Maryseds84 — 18. novembre 2017 - 15:43
tres bonne recette, j'ai rajouté de la maizena comme suggeré precedement. Viande tres tendre. A refaire tres vite.
nancymomotte — 11. novembre 2017 - 13:24
Je n'aime pas trop le magret de canard et là j'ai apprécié, je n'ai pas filtré et j'ai mixé 4 secondes vitesse 5, avec la crème j'ai ajouté une bonne cuil. à soupe de maïzena... parfaite et excellente recette
Invité — 17. septembre 2017 - 12:49
Bonjour je n'ai pas de cidre, pensez-vous que je peux remplacer par du vinaigre de cidre en diminuant la quantité et en rajoutant un peut de sucre pour casser l'acidité ?
Invité — 24. mars 2017 - 11:22
j'ai mis chaleur varoma 20mn pour ma part
pas de passage au chinois
et effectivement sauce un peu trop liquide donc pour la prochaine fois rajouter maizena
sinon très bon
Invité — 1. mars 2017 - 08:45
Bonne recette. Je n'ai pas passé au chinois et je pense que c'était pas mal car du coup l'échalote relevait le plat ce qui aurait été moins le cas si je n'avais gardé que le jus.
Je rejoins les commentaires précédents, la sauce est un peu trop liquide, il faut ajouter de la maizena. Et pour moi, la crème n'avait qu'un intérêt limité...
Mais on s'est régalé. Avec des Spaetzle c'était très bien.
Invité — 25. février 2017 - 12:55
bonne recette mais sauce trop liquide
aymeric85 — 1. novembre 2016 - 08:10
Très bonne recette moi non plus je n'ai pas passé au chinois et j'ai tout mixé ensemble