Préparation
Strier la peau des magrets avec un couteau pour évaluer les sucs. Saisir les magrets de canard sur chaque face dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver
Pendant ce temps éplucher les légumes ( carotte, 1/2 pomme, échalote, persil) mettre dans le Couvercle verrouillé et mixer 5s vitesse 5. Racler les bords avec une spatule et rajouter 1CS de graisse de cuisson des magrets et cuire 5 min 100° Vitesse mijotage. Ajouter le cidre. Mettre les magrets dans le varoma ou le bol ( s'ils sont petits ) et cuire 15mn 100° Vitesse mijotage. Il faut que les magrets restent rosés.
Passer le contenu du bol au chinois pour n'en garder que le jus ajouter la crème fraîche cuire 3min vit 2. Pendant ce temps couper les magrets en fines tranches. Puis les remettre dans la sauce 1min pour qu'ils reprennent la température.
Server aussitôt car ça refroidit vite,
S'accompagne très bien des pommes granny smith poêlées au beurre et pommes rissolées
Romartin — 9. décembre 2018 - 15:41
Magret de canard au cidre Bon au goût mais sauce un peu trop liquide. A refaire avec un peu de maïzena
— 27. mars 2018 - 14:56
recette faite à plusieurs reprises: jamais déçu... A refaire
delphine.l76 — 7. février 2018 - 21:49
Nous n'avons pas eu le goût du cidre et j'ai dû renouveller la cuisson avec la fonction Varoma. En revanche, l'association des ingrédients est top ! Merci pour cette recette
Maryseds84 — 18. novembre 2017 - 15:43
tres bonne recette, j'ai rajouté de la maizena comme suggeré precedement. Viande tres tendre. A refaire tres vite.
nancymomotte — 11. novembre 2017 - 13:24
Je n'aime pas trop le magret de canard et là j'ai apprécié, je n'ai pas filtré et j'ai mixé 4 secondes vitesse 5, avec la crème j'ai ajouté une bonne cuil. à soupe de maïzena... parfaite et excellente recette
— 17. septembre 2017 - 12:49
Bonjour je n'ai pas de cidre, pensez-vous que je peux remplacer par du vinaigre de cidre en diminuant la quantité et en rajoutant un peut de sucre pour casser l'acidité ?
— 24. mars 2017 - 11:22
j'ai mis chaleur varoma 20mn pour ma part pas de passage au chinois et effectivement sauce un peu trop liquide donc pour la prochaine fois rajouter maizena sinon très bon
— 1. mars 2017 - 08:45
Bonne recette. Je n'ai pas passé au chinois et je pense que c'était pas mal car du coup l'échalote relevait le plat ce qui aurait été moins le cas si je n'avais gardé que le jus. Je rejoins les commentaires précédents, la sauce est un peu trop liquide, il faut ajouter de la maizena. Et pour moi, la crème n'avait qu'un intérêt limité... Mais on s'est régalé. Avec des Spaetzle c'était très bien.
— 25. février 2017 - 12:55
bonne recette mais sauce trop liquide
aymeric85 — 1. novembre 2016 - 08:10
Très bonne recette moi non plus je n'ai pas passé au chinois et j'ai tout mixé ensemble