Préparation
La veille : Couper la viande en gros cubes et la mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les épices : bouquet garni, genièvre, clous de girofle, citron, ail écrasé, gingembre, piment de Cayenne, carotte coupée en petits dés, persil et herbes de Provence. Puis recouvrir avec le vin rouge.
Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol. Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter les lardons et faire revenir 8 min / température Varoma / vitesse 2.
Verser la préparation de la veille dans le bol et faire cuire 1 heure / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, remettre à cuire 15 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la fin de la cuisson, égoutter la viande et récupérer la marinade. Réserver la viande et remettre la marinade dans le bol avec 30 g de farine. Mélanger 1 min / vitesse 10.
Faire cuire 6 min / température Varoma / vitesse 3 pour faire épaissir la sauce.
Conseils
- Servir avec du riz ou de la purée maison.
Magalou64 — 21. octobre 2019 - 10:47
Recette testée! parfaite pour utiliser du sanglier! je ne sais jamais quoi en faire! voila une super recette!
Mimie59 — 8. septembre 2017 - 15:53
Je vais tester cette recette qui m'a l'air délicieuse et à voir les commentaires....
Invité — 9. janvier 2017 - 12:25
Très bonne recette
liliguitou — 3. mars 2016 - 22:00
Recette testée et approuvée par 2 fois !
Pour les épices j'ai mis 2 cc bombée de gingembre, 1,5 cs de citron, et pour le bouquet garni : 2 feuilles de laurier, 1 cc de thym