Préparation
La veille : Couper la viande en gros cubes et la mettre dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter les épices : bouquet garni, genièvre, clous de girofle, citron, ail écrasé, gingembre, piment de Cayenne, carotte coupée en petits dés, persil et herbes de Provence. Puis recouvrir avec le vin rouge.
Pour la cuisson, le jour même :
Mettre l'oignon coupé en 2 dans le Couvercle verrouillé. Mixer 5 sec / vit 5.
Ajouter les lardons et faire revenir 8 min / Varoma / vit 2.
Verser la préparation de la veille dans le Couvercle verrouillé et faire cuire 1 heure / 90 °C / vit 1 / Sens de rotation.
A la sonnerie, remettre à cuire 15 min / 100 °C / vit 1 / Sens de rotation.
A la fin de la cuisson, égoutter la viande et récupérer la marinade. Réserver la viande et remettre la marinade dans le Couvercle verrouillé avec 30 g de farine. Mélanger 1 min / vit 10. Puis faire cuire 6 min / Varoma / Vit 3 pour faire épaissir la sauce.
Conseils
- Servir avec du riz ou de la purée maison.
Magalou64 — 21. octobre 2019 - 10:47
Recette testée! parfaite pour utiliser du sanglier! je ne sais jamais quoi en faire! voila une super recette!
Mimie59 — 8. septembre 2017 - 15:53
Je vais tester cette recette qui m'a l'air délicieuse et à voir les commentaires....
— 9. janvier 2017 - 12:25
Très bonne recette
liliguitou — 3. mars 2016 - 22:00
Recette testée et approuvée par 2 fois ! Pour les épices j'ai mis 2 cc bombée de gingembre, 1,5 cs de citron, et pour le bouquet garni : 2 feuilles de laurier, 1 cc de thym
zazaol — 25. novembre 2015 - 18:01
— 18. octobre 2015 - 14:21
— 25. avril 2015 - 23:39
— 6. avril 2015 - 21:22
— 1. janvier 2015 - 19:30
Mimitai — 16. novembre 2014 - 10:48