Préparation
Éplucher les pommes de terre et les carottes.
Mettre 600 g de carottes dans le bol et mixer 15 s / vitesse 5.
Racler les parois et ajouter les 400 g de pommes de terre.
Insérer le fouet.
Ajouter 250 g de lait.
Positionner le Varoma dans lequel vous aurez déposé le filet mignon coupé en tranches un peu épaisses et cuire 25 min / température Varoma / vitesse 2.
À l'arrêt de la minuterie, retirer le fouet, ajouter 40 g de beurre et l'œuf et mixer 40 s / vitesse 3.
Verser la purée dans un saladier en attente et racler seulement les parois car après vous finissez la cuisson de la viande et vous faites la sauce.
Éplucher l'oignon, le couper en quatre et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Ajouter 40 g de beurre.
Positionner le Varoma et continuer la cuisson du filet mignon en ayant retourné les tranches auparavant.
Cuire 3 min / 90°C / vitesse 2.
Rajouter 200 g d'eau avec le cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre.
Cuire 13 min / 70°C / vitesse 2.
Conseils
- Ne pas rincer le couvercle verrouillé entre la cuisson de la purée et la sauce
pierrot et marie — 3. janvier 2023 - 18:38
Doré le filet à la poele et le couper en tranches épaisse pour le mettre dans le varoma
mamiebisous — 27. avril 2022 - 16:37
Purée de carottes refait aujourd'hui avec un magret de canard toujours aussi bonne
isafost — 7. novembre 2021 - 17:15
Délicieuse recette. Pareil j’ai coupé le filet mignon en tranches épaisses et mis sel poivre muscade dans la purée, à la fin avant mixage. Pour la sauce mis en plus de l’ail mais pas de fond de veau et c’était très bon.
mamiebisous — 14. octobre 2019 - 14:01
puree de carottes faite ce midi avec un roti de porc; très bonne
occitanie — 15. novembre 2018 - 12:44
Super bonne purée. Merci pour le partage.
Invité — 29. janvier 2018 - 20:56
Excellente recette, j'ai également apporté les petites modif : dorer le filet mignon et découper puis ajout de sel et poivre et noix de muscade pour la purée
Marc77 — 23. novembre 2017 - 10:49
On c'est régalé hier soir vraiment une très bonne recette, j'ai d'abord passé mon filet mignon à la poêle histoire de le dorer et ensuite découper en tranche pour la cuisson, et une fois tout fini rapide pour servir
Marc77 — 23. novembre 2017 - 10:49
On c'est régalé hier soir vraiment une très bonne recette, j'ai d'abord passé mon filet mignon à la poêle histoire de le dorer et ensuite découper en tranche pour la cuisson, et une fois tout fini rapide pour servir
Marc77 — 23. novembre 2017 - 10:49
On c'est régalé hier soir vraiment une très bonne recette, j'ai d'abord passé mon filet mignon à la poêle histoire de le dorer et ensuite découper en tranche pour la cuisson, et une fois tout fini rapide pour servir
Marc77 — 23. novembre 2017 - 10:49
On c'est régalé hier soir vraiment une très bonne recette, j'ai d'abord passé mon filet mignon à la poêle histoire de le dorer et ensuite découper en tranche pour la cuisson, et une fois tout fini rapide pour servir