Préparation
Couper l'oignon en gros morceaux et le mettre dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5, racler les bords.
Ajouter l'œuf, la viande, la pulpe du demi citron confit et 2 grosses cuillères à soupe de chapelure, le sel, le poivre, la muscade et la persillade.
Mixer 5 s / Sens inverse / vitesse 4.
Sortir la farce et former des boulettes que vous placez dans le panier.
Mettre 1 l d'eau dans le bol rincé, le cube et 1 c.à.c de gros sel.
Mettre le panier avec les boulettes dans le bol.
Cuire 15 min / 90°C / vitesse 2.
À la sonnerie, sortir le panier et réserver les boulettes au chaud.
Vider le bouillon qui se trouve dans le bol dans un autre récipient.
Mettre dans le bol le beurre et la farine.
Cuire 5 min / 90°C / vitesse 3.
À la sonnerie ajouter 250 g du bouillon, la pulpe du demi citron restant et la crème.
Cuire 7 min / 90°C / vitesse 3.
À la sonnerie, vérifier l'assaisonnement et l'ajuster si nécessaire.
Vous pouvez rajouter un peu de crème ou de bouillon aussi, si vous jugez la sauce trop épaisse.
Napper les boulettes avec la sauce et déguster.
Conseils
- Je préfère verser le bouillon en 2 fois avec un petit coup d'impulsion entre chaque pour bien mélanger les ingrédients.
- On peut utiliser le bouillon restant pour cuire du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
- Pensez à bien retirer le zeste du citron confit afin d'utiliser que la pulpe que vous coupez en petit morceau.
- Bonne appétit !
Gartempe — 3. mai 2017 - 09:22
Bonjour Pakaro,
Je me questionne sur l'utilisation des cubes de bouillon qd Thermomix ns permet de confectionner NOS fonds, délicieux au demeurant, et dont on sait ce qu'il y a réellement dedans ?
Je pratique depuis + de 20ans, les fonds de volaille, légumes & viande Thermomix et cela apporte réellement un plus, comparativement aux bouillons industriels.
As-tu essayé ? Ds la négative, teste et tu sentiras une énorme différence.
STP, informe ns de la suite.
Merci de ta bonne R7 et bonne journée