Préparation
Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide et pendant ce temps éplucher la pomme de terre, la couper en dés et la mettre dans le varoma , faire de même avec la sucrine
mettre l'oignon ,la gousse d'ail et l'huile d'olive dans le bol, mixer 6s vit5 .Ajouter les lentilles et 450 grammes d'eau .Fermer le bol et poser le varoma dessus cuire 20mn , varoma Sens de rotationVitesse mijotage
preparer les aiguillettes : avec un rouleau à pâtisserie aplatir les aiguillettes ,saler et poivrer , les tartiner d'une bonne couche de chèvre frais , les rouler , les envelopper dans un morceau de film alimentaire et les poser sur le plateau du varoma
à la sonnerie vérifier la cuisson des lentilles et autres légumes ( retirer des morceaux de sucrine qui serviront à la décoration de l'assiette ) poser le plateu vapeur sur le varoma et remettre en cuisson 15mn varoma Sens de rotationVitesse mijotage
à la sonnerie retirer les aiguillettes du film et maintenir au chaud égoutter les lentilles et conserver le jus de cuisson écraser à la fourchette les dés de pommes de terre avec le beurre et du sel et reserver au chaud mettre dans le bol les dés de sucrine avec le reste du chèvre frais ,du sel et du poivre , mixer 20s vit 8 , racler les parois du bol avec la spatule et mixer 20s vit 10 .La mousseline doit être lisse
préparation de la sauce :mettre dans le bol la crème fraîche liquide , 2 bonnes cuillères à soupe de lentilles cuites et le 1/2 crottin mi-sec émietté du sel et poivre mixer 20s vit 10 , puis cuire 10mn ,90°,vit 4 remixer 30s vit 10 et donner la consistance souhaitée en ajoutant (ou pas ) du jus de cuisson des lentilles
dressage : dans un cercle mettre une couche d'écrasé de pomme de terre et une couche de lentilles bien égouttées faire un lit de mousseline de sucrine (avec une poche à douille large)et y déposer des rondelles d'aiguillettes mettre de la sauce dans un joli contenant, en verser un peu sur les lentilles et les aiguillettes quelque feuilles de mache soyez créatif pour le décor de l'assiette
Conseils
- si vous n'utilisez pas toutes les lentilles , écrasé de pomme de terre et mousseline de sucrine , remettre le tout dans le bol avec le jus de cuisson des lentilles , ajouter de l'eau , cuire 10mn 100° et à la sonnerie mixer le tout 1mn vit 10 pour obtenir un velouté de légumes , vérifier l'assaisonnement
- pour maintenir au chaud les différentes préparations vous pouvez les mettre dans des ramequins , les filmer et les poser dans le varoma , mettre de l'eau dans le bol et, fermer poser le varoma et chauffer 10mn ou plus 70° vit 4
— 27. septembre 2017 - 14:17
trés bonne recette un vrai delice merci pour le partage
— 3. février 2017 - 11:13
Un assiette colorée, des saveurs et des textures variées, une sauce délicieuse... Du bonheur à déguster. Bravo. A refaire
— 1. février 2017 - 19:12
Bravo très bonne recette la sauce est très bonne
— 30. janvier 2017 - 10:45
la sauce est une tuerie !
— 30. janvier 2017 - 10:45
Très bonne recette Bravo
— 30. janvier 2017 - 10:43
Delicieuse recette! Miam
— 27. janvier 2017 - 13:55
La sauce un délice de même que l'association canard/ chèvre
— 27. janvier 2017 - 08:41
trés belle recette
— 24. janvier 2017 - 12:35
Bravo .....tout simplement.
— 24. janvier 2017 - 11:44
Super recette : facile, originale et excellente ....la sauce qui accompagne ce plat est délicieuse , à faire et à refaire sans modération !!