Préparation
Ôter les parties grasses des côtelettes.
Mettre le gingembre, l'ail, le garam masala, le cumin et le sel dans le bol.
Mixer 5 s à vitesse 6. Retirer et réserver.
Mettre les 600 g d'eau dans le bol et porter à ébullition 8 min à 100°C / vitesse 1.
Pendant ce temps, enduire les côtelettes de la préparation au gingembre.
Une fois l'eau à ébullition, mettre les côtelettes dans le Varoma et cuire 40 min à vitesse 1 / cuisson Varoma, en les tournant (ou en deux fois 20 min).
Retirer et réserver.
Mettre les 3 œufs dans le bol et battre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Plonger les côtelettes dans les œufs battus et les faire frire 3 min, en les retournant.
Déposer sur un plat de service et servir avec des chips, des tomates et du riz.
scare20 — 25. février 2018 - 16:11
Merci pour ce partage. J'ai testé hier cetter recette. Je n'ai pas mis de garam massala mais du ras el hanout et j'ai fait frire les côtelettes sans les oeufs battus et c'était excellent accompagné de semoule aux légumes.