Velouté de courge butternut au gingembre et noisette

Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en cubes, épluchez les gousses d'ail et l'échalote.

Faites revenir dans le bol, les cubes de butternut avec l'ail et l'échalote dans l'huile de noix avec sel et poivre 4 min - 90°C / vitesse mijoté.

À la sonnerie, couvrez d'eau, ajoutez le gingembre pelé et coupé en lamelles et faites cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.

Décortiquez et concassez grossièrement les noisettes. Réservez-les.

Mixez le butternut avec son eau de cuisson, puis passez le tout au tamis et ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement.

Servez le velouté de butternut bien chaud parsemé de noisettes concassées.

Info: ATTENTION au gingembre il donne un gout piquant donc selon les gouts en mettre à petites doses - 1cm pour un velouté pas trop fort et même 3cm d'épaisseur pour les habitués des saveurs piquantes.

Info: ATTENTION pour 2/3 personnes uniquement les proportions de cette recette.