Préparation
Couper le chou-fleur en petits bouquets et laver.
Éplucher et couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol, ajouter le chou-fleur, l'eau, le cube de bouillon de volaille, le poivre, le sel et cuire 20 min / température Varoma / vitesse 2.
Mixer 1 min / vitesse 10.
À la sonnerie, réserver.
Mettre le beurre et faire fondre 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le lait, le sel, le poivre, la muscade, et cuire 6 min / 90°C / vitesse 4.
Réserver.
Mettre le bol avec le velouter sur la base.
Mixer 5 min / 60°C / vitesse 3 et ajouter progressivement la béchamel et le comté.
Ajuster la consistance du velouté suivant la texture souhaitée avec de l'eau.
Servir chaud.
Conseils
- Pour cette recette, il est préférable d'avoir 2 couvercles verrouillés.
Invité — 17. janvier 2018 - 18:31
Une façon originale de manger du choux fleur !! Super bon... les enfant en redemandent !! Merci pour le partage
Toph76 — 2. novembre 2017 - 17:51
Marina.S: Merci pour la remarque, j'ai ajouté le temps et la vitesse de mixage pour le velouté.
Invité — 29. octobre 2017 - 02:19
très bon velouté j'ai fais plus simple la béchamel puis le velouté mais il n'est pas précisé la vit de mixage.