Préparation
Mettre les châtaignes et le céleri dans le bol et mixer 10 s / vitesse 7.
Racler les parois à l'aide de la spatule, saler, poivrer et ajouter l'eau et le cube émietté. Cuire 25 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la crème (éventuellement la muscade) et mixer 1 min / vitesse 8.
Vérifier l'assaisonnement. Rajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais à votre goût.
Servir chaud.
Conseils
- Rallongez ce velouté avec un peu d'eau pour obtenir 8 portions
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