Préparation
Équeuter, laver et essorer l'oseille.
Mettre l'oseille dans le bol et mixer 8 s / vitesse 6 en vous aidant de la spatule.
Racler les parois, ajouter le beurre et régler 4 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.
Ajouter l'eau jusqu'à la graduation 1,5l, le sel et le poivre.
Régler 20 min / 90°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter la crème.
Mixer 1 min / vitesse 8.
Conseils
- Plus vous mettez de pommes de terre, plus le velouté sera épais.
- Au printemps, l'oseille est forte en goût, donc adaptez le poids pour les autres périodes de l'année (ici recette faite en avril donc première coupe et 200 g suffisent à mon goût). Si vous trouvez que c'est trop acide, n'hésitez pas à rajouter de la crème.
isafost — 7. mai 2017 - 16:09
Fait hier.très bonne avec l 'oseille du jardin.