Préparation
Laver les feuilles d'oseille, ôter la tige centrale et les presser dans les mains pour les essorer.
Mettre la matière grasse et l'oseille dans le bol.
Faire revenir 5 min à 100°C, vitesse 1.
Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les lentilles, l'eau (jusqu'au niveau 1 litre marqué à l'intérieur du bol) soit environ 550 g, le gros sel et le poivre.
Cuire 20 min à 100°C, vitesse 2.
Ajouter le cerfeuil et prolonger la cuisson 2 min à 80°C, vitesse 2.
À l'arrêt, mixer de 40 s à 1 min, vitesse 6 à 8 selon les goûts de chacun et ajouter un peu d'eau ou de la crème fraîche liquide afin d'obtenir l'onctuosité désirée (environ 150 à 200 g).
Servir avec une noix de beurre (ou crème fraîche) et quelques pluches de cerfeuil sur le dessus.
Conseils
- Vous pouvez ajouter un jaune d'œuf battu, versé dans le bol après cuisson et mixé quelques secondes.
- Ce velouté peut être servi, accompagné de petits croûtons frits, nature ou aillés.
Jujul42 — 11. juin 2024 - 08:42
Recette facile et super bonne, merci !
isafost — 10. juin 2024 - 19:53
Très bon velouté. Un régal avec l oseille du jardin.
ASTRID 01 — 27. avril 2020 - 16:39
ce velouté à l'oseille est très bon
Invité — 12. août 2018 - 19:19
ce velouté est sublime à refaire
Invité — 6. novembre 2017 - 19:39
Ça dechire !!!!! Succulent ce velouté à l'oseille.
J'ai mis du persil à la place du cerfeuil.
À refaire.
Mimi