Soupe chorizo au Saint-Jacques

Couper le chorizo en petits cubes et réserver quelques cubes pour la décoration.

Mettre les gousses d'ail dans le bol et couper 3 s à vitesse 5.

Ajouter l'huile et le chorizo et cuire 5 min à 90°C à vitesse 1.

Retirer le chorizo en laissant le jus dans le bol, ajouter les échalotes et les branches de céleri et couper 2 s à vitesse 5.

Racler les parois puis cuire 4 min à température Varoma à vitesse 1.

Ajouter la pomme de terre en petits cubes, l'eau et le bouillon et cuire 12 min à température Varoma à vitesse 1.

Déposer les noix de Saint-Jacques dans le Varoma, placer le Varoma sur le bol et poursuivre la cuisson 4 min à température Varoma à vitesse 1.

Retirer le Varoma, ajouter la crème dans le bol et mélanger 15 s à vitesse 7.

Servir dans des assiettes, garnir de noix de Saint-Jacques, de dés de chorizo et de persil.