Préparation
Eplucher les Pomme de Terre, les oignons et l'ail
Mettre dans le bol les oignons et l'ail mixer Vitesse 5 / 5 sec.
Mettre le beurre puis 2 min / vitesse 1 / 100°
Ajouter les pommes de Terres et le litre de bouillon de volaille puis programmer 20 min / 100° / Vitesse 1
A la sonnerie programmer ajouter l'huile de truffe et programmer 1 min / Vitesse 8.
Pendant la cuisson de la soupe. Disposer le compté rapé en petits tas espacés sur une plaque. Cuire le tout environ 10 min, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Laver et essorer la ciboulette, puis la ciseler finement. Tailler le foie gras en petits cubes.Faire chauffer une poêle et verser un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est tiède, ajouter un à un les oeufs de caille en les séparant bien dans la poêle. Les cuire jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit bien blanc, puis les retirer et les assaisonner d'une pincée de sel et de poivre.Décrire les étapes de préparation de votre recette
Dans une assiette creuse, dresser les dés de foie gras puis verser le velouté de pommes de terre chaud. Poser ensuite l'oeuf de caille. Terminer par des copeaux de tuile de comté, la ciboulette et la fleur de sel.Décrire les étapes de préparation de votre recette
Conseils
- Vous pouvez réaliser les tuiles en déposant le fromage râpé directement dans une poêle anti-adhésive et en le cuisant jusqu'à obtenir une belle coloration.