Préparation
Insérer le fouet dans le bol (au préalable, mettre le bol et la crème au frais pour une meilleure tenue).
Verser la crème dans le bol avec une pincée de sel (mais très peu car les œufs de saumon et le saumon fumé sont déjà salés).
Augmenter peu à peu la vitesse jusqu'à arriver à vitesse 4 et veiller à la montée de la crème afin qu'au final elle soit une crème fouettée (pas une chantilly).
Laisser la crème fouettée dans le bol, y mettre les œufs de saumon, puis régler 1 min / mode mijotage / Sens inverse.
Ajouter des bouts d'aneth fraîche (ou si vous la préférez fine, mettre les brins d'aneth dans le bol, hacher 1 min / vitesse 5).
Régler 1 min / mode mijotage / Sens inverse.
Émincer les tranches de saumon fumé en lanières de 2 cm ou mixer légèrement au Thermomix.
Dresser la crème fouettée dans les verrines, puis y déposer les lanières de saumon, arroser de quelques gouttes de citron.
Terminer la décoration des coupelles en ajoutant une rondelle de citron vert, le reste des œufs de saumon, et une belle plume d'aneth.
Servir les coupelles bien froides, accompagnées de blinis tièdes (mais ce n'est que facultatif).
robinmichette — 25. décembre 2017 - 09:28
Super!j'ai suivi un commentaire et mis les oeufs au-dessus.pour la crème j'ai mis du mascarpone. Tout le monde à aimer!
ML37 — 9. janvier 2017 - 15:34
Et bien je vais être la première à noter! c'était très bon je l'ai fait pour 4 personnes car j'ai mis dans des grands verres pour en faire une entrée. Je le referai sans hésiter par contre je ferai à l'inverse: du saumon en morceaux au fond, la crème dessus puis les oeufs avec de l'aneth pour décoré et du citron voir une crevette, je pense qu'on appréciera plus les oeufs comme ça...mais très chic et gouteux, merci