Préparation
insérez le fouet dans le bol (au préalable vous l'aurez mis au frais ainsi que le bol et la créme pour une meilleur tenue).
Verser la creme dans le bol avec une pincée de sel (mais trés peu car les oeufs de saumon et le saumon fumé sont déjà salés),
augmenter peu à peu votre vitesse jusqu'à arriver à vitesse 4 et veillez la montée de la crémé afin qu'au final soit soit une crémé fouettée (pas une chantilly)
Laissez la créme fouettée dans le bol, y mettre les oeufs de saumon, puis Vitesse mijotage Sens de rotation 1minute
ensuite y ajouter des bouts d'aneth fraiche (ou si vous la preferez fine mettre les brins d'aneth dans le bol hachez vitesse 5 1 minute)
puis de nouveau Vitesse mijotage Sens de rotation 1minute
émincer les tranches de saumon fumé en laniéres de 2cm ou mixer legerement au thermomix.
dresser la crème fouettée dans les verres/verrines, puis y deposer les lanieres de saumon, arroser de quelques gouttes de citron.
Terminer la décoration des coupelles en ajoutant pourquoi pas une rondelle de citron vert, le reste des oeufs de saumon, et une belle pluche d'aneth.
Servir les coupelles bien froides, accoompagnés de blinis tièdes mais ce n'est que falcutatif.
robinmichette — 25. décembre 2017 - 09:28
Super!j'ai suivi un commentaire et mis les oeufs au-dessus.pour la crème j'ai mis du mascarpone. Tout le monde à aimer!
ML37 — 9. janvier 2017 - 15:34
Et bien je vais être la première à noter! c'était très bon je l'ai fait pour 4 personnes car j'ai mis dans des grands verres pour en faire une entrée. Je le referai sans hésiter par contre je ferai à l'inverse: du saumon en morceaux au fond, la crème dessus puis les oeufs avec de l'aneth pour décoré et du citron voir une crevette, je pense qu'on appréciera plus les oeufs comme ça...mais très chic et gouteux, merci