Préparation
Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
Mettre les jaunes de côté.
Mettre les blancs dans le bol avec le persil, la ciboulette, les cornichons et les câpres.
Donner 4 pressions turbo.
Racler les bords du bol et recommencer si le mélange n'est pas assez ciselé.
Dans un petit récipient, mettre le vinaigre avec l'estragon.
Attendre 5 min.
Ajouter les jaunes d'œufs écrasés à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger le tout.
Ajouter cette préparation au contenu du bol.
Ajouter en dernier la moutarde, le poivre et le sel.
Préparer 250 ml d'huile.
Insérer le fouet dans le bol.
Fermer le bol.
Mettre 2 min à vitesse 4.
Verser l'huile par l'orifice en filet.
Conserver la sauce au frais 30 min avant de servir.
Astuce : mettre l'huile, la moutarde et les œufs au frais 10 min avant de commencer la recette pour une sauce plus solide.
Pour une sauce plus relevée, augmenter un peu la dose de vinaigre.
recdebut — 1. novembre 2024 - 10:59
Une première pour moi, mais simple à exécuter et tellement delicieuse
Invité — 9. janvier 2022 - 14:35
La sauce est un délice... J'ai eu la chance de la goûter auparavant par un super cuisinier et elle est à si méprendre.... Par Contre Concernant l'huile, 200mL suffise largement
cici38 — 11. avril 2018 - 15:12
miam!! super bonne sauce !!
Il me semble cependant que vous avez oubliez les cornichons au cour de la recette !! j ai dus les mixés a part car ma mayo etait deja brassé!!
merci du partage , elle a accompagné une langue de boeuf chez nous , on c est regalé!!
gene69 — 15. septembre 2017 - 11:27
Bonjour,
Super recette c'est la première fois que je ne ratte pas ma sauce gribiche, par contre j'ai mis + de câpres et de cornichons car je trouvais qu'elle était un peu fade. Merci à vous.
Invité — 9. mai 2017 - 17:35
Super recette, très facile à réaliser ! Cette sauce accompagnait une tête de veau. Merci beaucoup !
JMLD — 8. janvier 2017 - 07:44
Grand succès avec cette sauce. Nous l'avons mangé avec un pot-au-feu. Je n'avais pas de câpres. J'ai mis quatre cornichons à la place, dans le mixage avec les blancs d'œuf et les herbes.
Invité — 4. janvier 2017 - 20:51
Bravo pour la recette!!
J'ai le TM5, j'ai suivi scrupuleusement votre recette et sauce succulente!!!
Seul hic : il manque le moment où mettre les cornichons sur votre recette.