Préparation
mettez les feuilles d'estragon et les 2 échalotes dans le bol ; mixez 5 secondes vitesse 5 .
versez 4 c. à soupe de vinaigre et régler 5 minutes à 90 ° c , vitesse 2. laisser refroidir.
Ajoutez 3 jaunes d'oeufs, salez et poivrez et réglez 6 minutes à 70 ° C , vitesse 2.
Dès que l'appareil tourne , incorporez 200 g de beurre divisé en noisettes , morceau par morceau , avec les 3 dernières noisettes , introduisez des feuilles d'estragon.
Laissez tourner encore 10 secondes et arrêtez l'appareil même si la minuterie n'est pas en fin de course.
Scotty10 — 8. août 2022 - 14:29
Un peu trop de beurre à mon goût... je préfère cette recette de sauce béarnaise qui en plus indique les proportions des différents assaisonnements
valy44 — 14. décembre 2020 - 18:19
Sauce parfaite ! Merci !
Ladydith — 18. février 2020 - 21:54
Cette sauce béarnaise refaite encore une fois ce midi avec la moitié des ingrédients (avec 2 jaunes de "petits" oeufs) et de l'estragon lyophilisé... et toujours aussi bonne et appréciée !
lamouette39 — 22. février 2018 - 21:18
— 15. janvier 2018 - 18:07
très bonne sauce rapide bonne consistance j ai divisé les doses par trois et les temps de cuisson par deux c était parfait pour un repas
lamouette39 — 6. décembre 2017 - 13:31
Merci choubidou !
choubidou72130 — 17. novembre 2017 - 13:52
Très bonne recette en accompagnement de pièce de boeuf ou fruits de mer.
lamouette39 — 16. juillet 2017 - 12:13
gaellesav — 30. mai 2017 - 20:57
merci beaucoup pour le partage un vrai délice
lamouette39 — 9. octobre 2016 - 14:40