Préparation
Mettre les échalottes dans le bol. Mixer 5 s / vitesse 5, racler les parois et mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile et le beurre dans le bol. Cuire 2 min / 90°C / vitesse 2.
Ajouter 1 cuillère à soupe de vin blanc et les cèpes dans le bol. Cuire 10 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter le fond de veau, le reste de vin blanc, le sel et la crème.
Cuire 15 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, mixer 20 s en commençant à vitesse 5 et en augmentant doucement jusqu'à 10.
Servir chaud.
Conseils
- Si la quantité est trop importante, vous pouvez la congeler
Flolisaflo — 25. décembre 2019 - 14:29
Elle est très bonne .
je verrai ce soir si mes convives apprécient .
Il manque peut être un peu de sel .
et pour info j ai mis un pot de crème épaisse 45 cl .
Essayez la ce sera une réussite.
Invité — 12. décembre 2019 - 17:49
J ai essayé cette sauce aujourd hui avec des cepes congelés pour manger avec des pates fraiches et des aiguillettes de canard, un vrai succès..
Invité — 12. novembre 2019 - 15:59
Merci pour cette recette ,tout simplement excellente ,ma fille qui n’aime pas les champignons en a repris 2 fois
Invité — 3. novembre 2017 - 09:55
Excellente ,je n'ai pas mixé les cèpes (la dernière etape)merci pour cette recette.
maroon2502 — 5. mars 2017 - 09:57
Super sauce